الطاجين المغربي

الطاجين المغربي
قبل 4 أشهر2675 زيارةأطباق ومأكولات

الطاجين من الأطباق التقليدية الشهيرة في المغرب إلى جانب الكسكس، النكهات التي تستخدم فيه تجعله من المأكولات اللذيذة والشهية، فالطاجين متواجد باستمرار على المائدة المغربية وخاصة في العزائم والمناسبات، وهو أيضا الطلب الرئيسي للسياح من مختلف البقاع. الطاجين لا يرمز فقط للأكلة المغربية الشهية فقط بل هو عبارة عن آنية مصنوعة من فخار مصنوع يدويا من طرف الحرفي التقليدي، قادر على الحفاظ على القيم الغذائية للمكونات (خضر، لحم، إلخ.) المطبوخة فيه ويحفظ الحرارة، كما يمنح للأكلة لذة فريدة لا يوفرها أي نوع من الأواني المعدنية.

طبق الطاجين المغربي سهل التحضير ومقاديره متوفرة باستمرار وذلك راجع لإمكانية تحضير الطاجين بطرق ومقادير ومكونات مختلفة، طاجين السمك بالطماطم والفلفل الحار، طاجين الدجاج بالليمون والزيتون، طاجين اللحم بالبرقوق، اللحم أو الدجاج بمختلف أنواع الخضار المتوفرة حسب الموسم والمنطقة.

نقترح عليكم طريقة تحضير وصفة طاجين الخضار:

المقادير

  • أربع حبات بطاطس
  • ثلاث حبات جزر
  • أربع حبات طماطم
  • حبتي بصل مفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ربطة من القزبر الطازجة
  • ربطة من البقدونس الطازج
  • أربع معالق كبيرة من زيت الزيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

  1. 1. فرم البصل وتقطيع الجزر والبطاطس قطع صغيرة والطماطم إلى شرائح رقيقة، ثم غسل القزبر والبقدونس الطازج وفرمهما جيدا.
  2. 2. تسخين زيت الزيتون في الطاجين على نار معتدلة حتى يصبح ساخنا، ثم وضع البصل المفروم وتحريكه لمدة 5 دقائق.
  3. 3. إضافة الجزر والبطاطس، وشرائح الطماطم والزنجبيل والقرفة والزعفران والقزبر والبقدونس المفروم وكذا الملح والفلفل حسب الذوق ثم خلطها جيدا.
  4. 4. صب الماء حتى يغطي الماء الخضار، ثم تغطية الطاجين وتركه على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
  5. 5. عندما يكون الطاجين جاهزا، اضبطي التوابل خصوصا الملح والفلفل إذا لزم الأمر، ثم يقدم على الفور ساخنا.

مواضيع ذات صلة